Galet gott!

Jag hittade ett recept på “Pork Belly Pig Candy” på Slap Yo´Daddy BBQ som tar 1 timme och en kvart. Hos mig blev det ungefär såhär:

Skär upp en bit sidfläsk i ca 1 tum tjocka skivor. Ta bort svålen och lägg på din favorit-rub. Jag använde Memphis Dust från AmazingRibs.com. Lägg sedan på lika mycket brunt socker.

Ok, det ser inte så imponerande ut ännu…

Låt det ligga i kylen så länge du hinner, men några timmar är bra. Sedan kör du det på indirekt värme, ca 125°C i 45 minuter. Öka värmen till 250° och kör det en kvart till.

Lite bättre nu…

Pudra eventuellt på lite cayennepeppar, skär upp i kuber och servera. Det gör inget om de hinner svalna.